Les moules en bois, des usages variés.
Objets de collection décoratifs, nos moules et tampons en bois artisanaux ont gardé leur rôle utilitaire.
En cuisine, les moules en bois sculptés sont utilisés traditionnellement pour la fabrication de biscuits belges et hollandais: les spéculoos (ou spekulaas en Hollande), les couques de Dinant,... mais également français: les springerles (pains d'anis alsaciens),entre autres les sablés, écossais: les shortbread, suisse: les tirggels (à Zurich), ... Pour garder une bonne définition du décor, les biscuits réalisés dans ce type de moule ne doivent pas contenir trop de levure (biscuits type sablés, voir conseils d'utilisation des moules en bois ).
Les moules et tampons en bois sont aussi utilisés pour estamper ou imprimer de la pâte d'amande, du massepain cuit ou non, comme moule ou poinçon à beurre, pour réaliser des marques à pain (inclusion en pâte morte) ,... et au Canada comme moule à sucre d'érable.
En décoration, les moules en bois sculptés servent à la réalisation de sujets en terre à céramique, en pâte à sel, en gomme adragante ou en papier moulé. Pendant longtemps, les papiers peints ont été imprimés avec des tampons ou des rouleaux en bois et vous pouvez utiliser nos tampons en bois pour imprimer papier, tissus, etc. Les même tampons peuvent également servir à imprimer un relief sur de la terre, du savon, de la cire à bougie ou les nombreuses argiles polymères et pâtes à modeler modernes.
Toutes ces techniques sont à découvrir ci-dessous (cliquer sur les différents liens pour en savoir plus). Un objet artisanal, écologique et adapté à de nombreux usages contemporains dont nous vous proposons différents modèles ou effectuons, sur demande , la réalisation de projets personnalisés.
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Moules à spéculoos Saint Nicolas et son âne
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Moules à pâtisserie/confiserie pour les fêtes (Noël, Pâques, anniversaire, mariage, naissance, etc.
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Exemples de moules réalisés pour la biscuiterie Dandoy
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Exemples de moules personnalisés:
-Alice Délice
-particuliers (blogs culinaires, anniversaire, naissance, mariage,...)
Logo, blason, mise en valeur du Patrimoine Culturel, tourisme, event, fête,...:
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Moules à Couque de Dinant (avec historique et recette)
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Marque à pain et poinçons à beurre
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(biscuits, beurre, terre, papier, argile, tissus, ...)
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| Conseils d'utilisation des moules en bois | Etapes de réalisation d'un moule en bois en images |
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Exemples d'utilisation de nos moules dans le domaine |
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alimentaire, avec recettes et/ou photos:
* Spéculoos:
* Recette du spéculoos, conseils d'utilisation des moules et nombreuses planches de collection par Luc Longin (dossier .pdf en téléchargement libre, à consulter ou imprimer, 2,1Mo)
* Recette en images sur La cuisine de Bernard
* In Italiano: Ricetta di biscotti speculoos con stampo a rilievo in legno Cucchiaio di legno
* Spéculoos en vidéo sur ou aujourd'hui, je cuisine (archive du 05 février 2010 - spéculoos "maison")
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* Springerle sur La Tarte au Fromache
* Sablés
* Cotignac (recherche en cours)
* Massepain moulé du Berry (recherche en cours)
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décoratif:(bientôt en ligne)
Recette de la gomme adragante Recette du papier moulé Pâte à sel Céramique
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A suivre... Vous avez d'autres exemples d'utilisation des moules en bois, vous avez réalisés des sujets avec nos moules ou nos tampons, vous pouvez nous envoyer vos recettes ou exemples d'utilisation par courriel.
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Art populaire, artisanat d'art |